米国産アンガス牛

正式名称をアバディーン・アンガスとする「アンガス牛」。スコットランド東部にあるアバディーンシャー、アンガスの2つのエリアが原産地と言われており、在来牛を改良した小型の肉牛として誕生し、アメリカを中心に世界で広範囲に生息しています。

「アンガス牛」はやわらかい肉質が特徴で、アンガス牛の出現により牛肉料理は煮込み料理からステーキのような焼き料理へと変遷していきました。 

オーロラビーフ

オーロラパッキングカンパニーは、1939年イリノイ州で創業した中堅パッカーです。

良質な牛が肥育される米国中西部の北方に位置しており、その利を生かしてオーロラビーフというブランドでアンガス種中心の高品位穀物肥育牛を独占的に供給してます

希少部位サガリ

肉の中でもローカロリーでヘルシーな部位の「サガリ」。

 サシが少なくしっかりとした赤身ながら柔らかい肉質が特徴です。肉の塊で見ると細長い形をしています。

こサガリは一頭の牛から1kgほどしか取ることができないので、とても希少な部位です。 

健康志向の赤身肉

サガリのカロリーは、可食部100gあたり283キロカロリーです。ハラミは同重量で342キロカロリーあります。 横隔膜の部位でいうと、ハラミより低カロリーといえます

そのヘルシーさから女性に人気が出てきています。